Manjares autóctonos de República Checa

Más allá de los monumentos históricos que se alzan en las pintorescas calles de Praga, República Checa regala otros atributos vinculados a los sabores que se despliegan en los restaurantes y en los festivales gastronómicos.
Quienes deseen zambullirse en las delicias locales, deberán tener en cuenta que existe un proyecto denominado Czech Specials, por el cual la agencia CzechTourism colabora con la Asociación de Hoteles y Restaurantes, y la Asociación de Cocineros y Pasteleros.
En ese sentido, los restaurantes que ostentan el logo del programa aseguran un estándar de calidad y, sobre todo, comidas típicas nacionales y regionales. Además, están ubicados en lugares estratégicos a nivel turístico, cerca de sitios de interés o con alguna belleza paisajística.
El Café Imperial, Fama Bar Restaurante Vladislavova, Golf Yacht, el hotel Beránek o el Jedová chýše - Old Prague pub son algunos de los restaurantes de Praga que llevan el sello Czech Specials.
Pero el listado completo está volcado en la página web: www.czechspecials.com, con un centenar de lugares para saborear los platos locales, como svíčková (solomillo con salsa de crema y bolas de harina llamados knedlíky) o vepřo knedlo zelo (asado de cerdo con col agridulce rehogada y knedlíky).
En Praga el plato clásico es el paté de carne con hígado y arándanos rojos, mientras que en la zona montañosa de Krkonoše el viajero descubrirá el krkonošské kyselo (sopa de pan, setas y papas) y en Moravia del Sur el moravský vrabec (cubos de carne de cerdo bien asados).

Festivales gastronómicos.
Si el viajero está de visita por Praga el último fin de semana de mayo, entonces podrá asistir a un festín de sabores locales y extranjeros en el Prague Food Festival.
La cita será del 28 al 30 en los jardines sur del Castillo de Praga, donde se servirán manjares de las cocinas checa, francesa, japonesa, mediterránea, kosher y asiática; y se realizarán demostraciones de cocina en vivo.
El programa completo se puede encontrar en www.praguefoodfestival.cz.
Asimismo, las Fiestas de Pescadores de Třeboň, que se llevarán a cabo el 28 y 29 de agosto, despliegan delicias utilizando esa materia prima. Pero además este evento es una buena excusa para viajar hasta Bohemia del Sur, alquilar una bicicleta y recorrer la ruta flanqueada por estanques. O simplemente para relajarse en algún spa de la zona.
Slup, en tanto, será sede el 4 de septiembre de la Fiesta del Pan, donde se elabora a la vista de todos y con recetas modernas y también a la usanza tradicional. El evento se puede complementar con una visita al molino de agua.
Otras propuestas igualmente atractivas son el Gurmán Festival, previsto para el 1° y 2 de mayo en Hradec Králové. Mientras que el Gastrofest se desarrollará del 11 al 13 de noviembre en České Budějovice.

Experiencias diferentes.
El Palacio de Zbiroh, que se levanta en el camino de Praga a Plzeň/Pilsen, promete una vivencia diferente combinando arte, espectáculo y gastronomía. En sus instalaciones los comensales podrán disfrutar de un entorno privilegiado y de un show de malabaristas y bailarines mientras saborea platos típicos del país.
Otra experiencia singular es la que depara el centro histórico Botanicus, en la zona de Polabí, que el 26 de junio presentará una jornada de cocina medieval.
Un infaltable para los golosos: el museo de chocolate en Praga, el Choco Store Prague, ubicado en Celetná street n° 10, que aborda su historia, el modo de preparación y una colección de los más célebres.