La comida paisa propia de Medellín es para estómagos fuertes, por el exceso de harinas y proteínas. Platos como la famosa bandeja paisa tiene una importante aceptación en los comedores colombianos, y también ha ganado reconocimiento internacional. Sin embargo, en esta nota te mostraremos otras opciones de la comida de Medellín para aquellos que buscan deleitarse con la gastronomía de esta tierra de Colombia.
Medellín es más que bandeja paisa
Te invitamos a un recorrido por la gastronomía de Medellín, en el que te antojarás de platos como frijoles antioqueños, arepas y muchas otras opciones paisa.
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Las tradicionales arepas paisas
La arepa paisa es uno de los platos más tradicionales y representativos de la gastronomía antioqueña. Para los paisas no importa la hora del día para degustar las arepas, tanto como planto principal como para acompañar otras comidas.
Precisamente el gran diferencial del “desayuno paisa” es el acompañamiento de una arepa delgada con un toque de sal y mantequilla. Por su parte, las arepitas redondas, que son más gruesas de lo normal, son ideales para complementar platos fuertes como el ajiaco y las picadas de carne.
Además, hay arepas para todos los gustos, desde maíz blanco, de mote, rellenas (con ingredientes como aguacate, queso, carne o pollo), de chócolo, maíz trillado y asadas.
Por eso, no se te haga raro si escuchas el dicho “más paisa que la arepa". Tampoco te extrañes si te dan la bienvenida con un collar de arepitas.
Calentado paisa
El calentado es una preparación latinoamericana que nació con el fin de no desperdiciar comida. Básicamente se recalienta y se mezclan las sobras de la cena del día anterior, por lo que es ideal para desayunar.
Los ingredientes pueden variar, pero los infaltables del calentado paisa son: frijoles, arroz, hogao, arroz, huevo frito, papa, arepa y carne molida. Puedes encontrar este exquisito plato en muchos restaurantes de Medellín para poder probarlo a cualquier hora del día.
Frijoles antioqueños
Estos frijoles se cocinan con pedazos de plátano verde, pezuña de cerdo, zanahoria rallada, y también se prepara un guiso de cebolla, tomate, ajo picado y cilantro. Esta receta también puede incluir salchichas rancheras y pimienta al gusto.
En las mesas de Medellín se sirve en un plato hondo, pues queda como una especie de sopa y se puede acompañar con arroz blanco y aguacate.
Tamal antioqueño
El tamal es uno de los desayunos más representativos para los colombianos, pero el antioqueño tiene sus particularidades. Para empezar, se prepara con la masa de maíz, se aplana y se le añade arvejas, pollo, carne de cerdo, costillas y zanahoria. Luego, se agrega color para darle el particular tono amarillo y se envuelve en hojas de plátano o bijao (una planta).
Este plato de la cocina de Medellín no solo se pueden encontrar en establecimientos gastronómicos, también está a la venta en las calles de la capital. Si deseas degustar un tamal antioqueño para disfrutar tu mañana te recomendamos acompañarlo con pan y un chocolate caliente.
Sancocho antioqueño
Los paisas también tienen su propia versión del tradicional sancocho colombiano. Esta deliciosa sopa está cargada de diferentes sabores gracias a sus variados ingredientes como mazorca, plátano, carne de res, cerdo y gallina o pollo, papa, yuca; los cuales se juntan en una olla gigante cargada de agua hirviendo. Se recomienda acompañarlo con arroz decorado con cilantro picado y aguacate.
La popular bandeja paisa
A pesar de que hicimos un recorrido por distintas opciones que ofrece la amplia y deliciosa gastronomía de Medellín no podemos dejar atrás la emblemática bandeja paisa. Este plato enamora a nacionales y extranjeros con su completa elaboración.
¿Estás listo para conocer la recarga de proteínas y calorías que tiene la bandeja paisa? Aquí vamos: sus ingredientes principales son frijoles rojos, chicharrón, arepa de maíz blanco, aguacate, arroz blanco, carne de res molida, chorizo, rellena, huevo frito, plátano maduro y hogao. A raíz de la cantidad de productos que trae, se sirve en una especie de bandeja ovalada.
Quienes opten por una bandeja paisa típica encontrarán opciones en el Paseo de las Palmas, donde el almuerzo se puede combinar con una rumba temprana.
Por otra parte, el Corredor Turístico Calle de la Buena Mesa, ubicado al sur de la ciudad, es otro sitio para degustar la gastronomía antioqueña al son de diversos ritmos musicales.
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