Gastronomía en vuelos de larga distancia: los 5 mejores menués a bordo

En esta nota te contamos cuáles son los 5 mejores menúes a bordo, en muchos casos, a cargo de chefs con estrellas Michelin.

1. Sabores, diseño y sofisticación a bordo de los vuelos de Air France

En clase Business, Air France propone vivir una experiencia gastronómica exquisita. En los vuelos de día y los más largos, ofrece una comida gourmet al estilo francés, con 5 servicios sucesivos: aperitivo y entremés, entrada, plato principal, queso y postre.

En los vuelos que salen de París y de algunos aeropuertos internacionales (Singapur, Canadá, Estados Unidos, las Antillas y la isla Reunión en el Índico), los platos son diseñados por los mejores chefs franceses. La propuesta al pasajero es que elija su plato caliente entre cuatro opciones: carne, ave, pescado, plato vegetariano, desde 15 días y hasta 24 horas antes de la salida de su vuelo.

Por otra parte, la tripulación invita a los pasajeros a darse gusto especial y sentir un pedacito de Francia a bordo. Hay disposición pan caliente, mantequilla normanda de Isigny y una selección de quesos con denominación de origen protegida.

Asimismo, hay una oferta en autoservicio durante todo el vuelo. Además de las bebidas, hay disponible una cesta de golosinas compuesta por una selección de chocolates y galletas dulces y saladas.

En los vuelos más largos, esta oferta se complementa con un buffet de fruta fresca y refrigerios. En función de la duración del vuelo y la hora de llegada al aeropuerto de destino, se ofrece un segundo servicio de comida, que puede ser un desayuno (caliente o frío), un refrigerio frío o una comida caliente para elegir entre dos opciones.

Cabe aclarar que en la clase Business hay una carta de vinos elaborada por Xavier Thuizat, el sommelier jefe de Air France; que pone al servicio los mejores champagnes, aguas minerales, digestivos y espiritosos franceses. En tanto, Jean-Marie Massaud, célebre diseñador francés, diseñó el servicio de mesa a la medida para hacer de la degustación un momento único. Los vasos y las copas evocan la ligereza y el vuelo.

Para más información sobre estos servicios consultar la página web de Air France.

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2. Delta, la mejor selección de vinos y platos a cargo de chefs de renombre internacional

Recientemente, Delta renovó su exclusivo programa de vinos de temporada e incorporó nuevos y deliciosos refrigerios y comidas diseñados en colaboración con chefs galardonados.

“Las comidas memorables son parte de la experiencia de viaje, ya sea a 35 mil pies de altura o explorando las calles de del destino elegido”, afirmó Kristen Manion Taylor, vicepresidenta sénior de Servicios a Bordo de Delta Air Lines. Por eso trabajan con los mejores chefs, sommeliers y socios para mantener la frescura de su programa de comidas y bebidas a bordo.

Una de las novedades de la compañía es la actualización de la carta de vinos de Delta, que incorporó nuevas variedades y perfiles de sabor, desde vinos blancos excepcionales de la Toscana hasta audaces Cabernets de California.

Por otra parte, Delta lanzó nuevos menús en las cabinas Delta One, Primera Clase y Delta Premium Select en vuelos nacionales e internacionales. Los clientes disfrutarán de una variedad de platos regionales, reconfortantes y preparados por chefs, como costillas braseadas con cacao y polenta cremosa, elaboradas en colaboración con Union Square Events, y el icónico panecillo de miel y nueces pecanas de la chef Mashama Bailey con compota de manzana y arándanos para desayunar.

Para disfrutar de la mejor experiencia, los clientes de Delta One, First Class y Delta Premium Select pueden preseleccionar su comida siete días antes de su viaje y elegir entre un menú extendido de “selección limitada”.

Para más información sobre estos servicios consultar la página web de Delta Air Lines.

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3. Emirates y Moët & Chandon, una combinación perfecta a bordo

Emirates busca elevar la experiencia a bordo con 18 nuevos platos, acompañados con champán Moët & Chandon. Los pasajeros de Clase Business de Emirates ya pueden disfrutar de un viaje gourmet en el aire, disponibles en la mayoría de los vuelos de media y larga distancia alrededor del mundo.

Antes de volar, los clientes pueden consultar el menú en línea para ver qué platillos han sido seleccionados con estas etiquetas premium. Los que forman parte del maridaje especial están marcados con una corona.

Esta experiencia fue diseñada cuidadosamente por Jean Michel Bardet, chef principal de Moët & Chandon con estrella Michelin, en colaboración con Doxis Bekris, vicepresidente de diseño culinario de Emirates.

Con 18 nuevas entradas y platos fuertes, esta es la primera vez que los pasajeros de Business Class pueden disfrutar de un maridaje tan detallado entre alta cocina y champán durante su vuelo.

Entre las entradas destacadas está el callo de hacha escalfado con melón verde, kumquat, gel de limón y almendras tostadas, servido con una copa de Moët & Chandon Grand Vintage 2016.

También hay opciones veganas, como el tofu suave con espárragos escalfados, emulsión de soja con aceite de oliva, gel de limón y crema de nuez de la India, maridado con Moët & Chandon Brut Impérial.

Los platos fuertes tampoco se quedan atrás. El pato rostizado con berenjena, garbanzos y couscous especiado se sirve junto a Moët & Chandon Rosé Impérial.

Para más información sobre estos servicios consultar la página web de Emirates.

4. ITA Airways, estacionalidad y delicadeza al servicio de la gastronomía

En el caso de la compañía de Italia los menúes varían según los destinos que conectan. Por ejemplo, en los vuelos hacia y desde Los Ángeles, San Francisco y San Pablo, conectando con Buenos Aires; el chef y propietario del Restaurante D'O, Davide Oldani, creó cuatro recetas para ITA Airways que representan su cocina ligera y armoniosa.

Un sello distintivo es el uso de vegetales procesados con innovación técnicas, con el objetivo de transmitir una nueva forma de cocinar, más atenta con el medio ambiente y promover una cocina sostenible y ligada a la conocimiento y respeto de las materias primas.

El menú comienza con el “Calabacín Frangipane” como entrante, seguido del “Ragú de Canelones de Verduras” y la “Rustin Negàa de Ternera”; para terminar con una nota dulce con la “Ricotta de Fresas con Aroma a Albahaca”.

Para más información sobre estos servicios consulta la página web de ITA Airways.

5. Lufthansa, gastronomía de lujo a base de productos de Alemania

En vuelos en First Class con origen en Alemania, se pueden disfrutar a bordo excelentes menús elaborados con productos regionales de temporada.

Igual que la rosa roja, el servicio de caviar es una parte integrante de la First Class. Un servicio que pueden disfrutar los viajeros, tanto en vuelos diurnos como nocturnos, a modo de plato independiente.

Asimismo, la experiencia First Class no se ve reflejada únicamente en el plato, sino también en la vajilla: un diseño purista y toques de exquisitez como, por ejemplo, molinillos de pimienta y sal para cada pasajero, un platillo adicional con aceite de oliva, jarras con tres clases diferentes de agua, un plato de quesos, de porcelana, una cubertería de alta calidad y un refinado servilletero, son el complemento perfecto a la excelente oferta de a bordo.

Además, en First Class se ofrece a los pasajeros la posibilidad de encargar, tras el primer menú, una extensa gama de pequeños platos. Se trata de platos de libre elección disponibles durante todo el vuelo. Pueden elegir, por ejemplo, entre una sopa o un guiso, un plato principal caliente, una tabla de merienda, hamburguesas de alta calidad o pastelería.

Para más información sobre estos servicios consultar la página web de Lufthansa.

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